MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA
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MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA

MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA VOLUMEN 1

BOURGEOIS, C. M.

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Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
1994
ISBN:
978-84-200-0771-7
EAN:
9788420007717
Páginas:
460
Encuadernación:
Tapa blanda
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Parte I. Introducción. Parte II. El comportamiento de los microorganismos en los alimentos. Parte III. Las intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias. Parte IV. Flora alterante de los alimentos. Parte V. Estudio de la microflora de los alimentos y sus efectos. Parte VI. Destrucción de los microorganismos. Parte VII. Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos.

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